腐竹
来源网站:桂林特产网    

“桂林腐竹”是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。因外形像干竹片,故名腐竹。它干燥、轻薄,便于久贮。腐竹的吃法很多,炸炖炒焖皆可,做出的菜肴或酥脆香甜,或鲜嫩软滑,风味相当别致,营养价值很高,因其所含均为植物营养素,故被称为“素食之最”。

桂林腐竹大约盛行于唐代,那时候,桂林是北达中原、南连岭南的重镇,佛教在此盛传,寺庙林立,斋食盛行,腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来,人们世代相 传,沿袭至今。腐竹成了桂林的传统食品,得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺,制作腐竹时,选用优质大豆磨成豆浆,放入锅中加热,将凝结 的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。

特点:色淡黄,油面光亮,豆香浓郁,入汤不化,味道鲜美,为素食上品。

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