桂林豆腐乳
来源网站:桂林特产网    

桂林豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的,分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特点是皮薄肉嫩、质地幼细、味道鲜美、辣中有甜、甜中喷香,可以说是滋味无穷。

桂林豆腐乳的制做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都十分讲究。制出的豆腐乳块小、质地细滑松软、表面橙黄透明、味道鲜美奇香。豆腐乳能增进 食欲、帮助消化,是人们常用的食品,同时又是烹饪的佐料,做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等菜肴,均宜用腐乳作配料;用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋 等,更是风味别具、回味无穷。

1937年5月,在上海举行的全国手工艺产品展览会上,桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇,并畅销国内外。1983年,被评为全国优质食品。

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