冬笋炒牛肉
来源网站:桂林美食网    

传统家常菜。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒, 装盘即成。特点为牛肉嫩滑, 冬笋鲜脆, 色鲜味美, 具有滋阴补血, 健脾养胃功效。

制作原料
用料:净牛肉300克,笋片200克。调料:蒜茸1茶匙,姜3片,葱3段,精盐、料酒、老抽各1茶匙,淀粉0.5汤匙,花生油1.5汤匙,小苏打1茶匙,味精、胡椒粉各1.5茶匙,花生油2汤匙。

做法一
1.牛肉顶刀切薄片,放小苏打,精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好,稍腌。 碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。
2.笋片焯水,捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势,将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。
3.炒锅内留底油,下蒜、姜、葱炝锅,下入牛肉、笋片,烹少许酒,倒入调好的汁,翻匀出锅即成。

做法二
主料:牛肉300g、冬笋200g;
辅料:苏打粉2g;
调料:花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g;
做法:
1.将牛肉去筋膜洗净,顶刀切薄片;
2.牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好,稍腌;
3.碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉,兑成调味汁;
4.笋片焯过,捞出控干水;
5.炒勺放宽油烧热,将牛肉、笋片下勺滑透捞出;
6.勺留底油,下蒜、姜、葱炝勺;
7.下入牛肉、笋片、料酒,倒入调味汁,翻勺出勺。

更多 >>热门攻略

热门线路