柚子皮炒肉丝
来源网站:桂林美食网    

柚子皮炒肉丝是阳朔当地一道家常的特色菜。采用阳朔柚子皮,把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白皮,晒干后沸水撩过,清水扎干净,加入调料与肉丝炒,可吃出柚子的清香,是道绿色食品菜肴。

制作方法
原料:柚子皮、青椒、肉丝。
1.去表皮后浸入清水中浸泡2天,勤洗勤换水,切之前挤干净皮里的水。
2.肉片用料酒、盐、胡椒、鸡精、姜腌制一下。
3.热油把肉片炒熟取出,锅内留油把干椒、姜煸出香味后入柚子皮,中火翻炒。
4.柚香渐起时,入肉,小火,柚香肉香混合,炒熟后放些青椒。

营养价值
柚子所含的果胶能降胆固醇,维生素P能增加血管弹性,维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基,其果汁还含有类似胰岛素的物质,可降低血糖。

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