马蹄糕
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桂林本土马蹄糕的外形就像一个个小蘑菇,也许倒过来看也像马蹄。它的名字并非说其中用马蹄做原料,而是指形状。原料由两方面构成:白糯米粉或高梁粉、红糖粉。

它可以用相当简单的工具制作出来:一个高压锅,两个木制的模具和盛放炉子、面碗的一个小推车。做的时候先将白糯米粉填入空的木制模具里,其后往平整的粉面 中间戳出一个洞,再添加一些红糖粉填进去并在面上也铺一层红糖粉,随后盖上同样是木制的盖子,再放在高压锅盖突起的出气口上用蒸气蒸熟它,只需要一分钟左 右的时间,热腾腾的马蹄糕就可以出炉了。

马蹄糕主料为大米粉,把米粉装入状如马蹄的木模,用黄糖粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。

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